３年ぶりにランチタイムに帰ってきたメニュー「籮ト焼肉（ルオボシャオロウ）」別名「紅焼肉（ホンシャオロウ）」
なぜ、３年もランチに登場しなかったのか？には理由が・・・
それはひとえに、仕込みに時間がかかるから。
豚肉に下味をつけた後、下揚げ、油抜きを施して、カロリーを抑える工夫をします。さらに、蒸し煮にすること２時間。
また、蒸煮にすることで、大根を煮崩れないままに、旨みを十分に染み込ませることが出来ます。
煮汁も上等な琥珀のような色で、これもまた蒸し煮でこそ表現できます。
気温もだんだんと下がってきて、大根も美味しくなってきました。ぜひ、このタイミングを逃さずお召し上がりください。
