ランチのスポットメニューが変わります。今週の一品は、肉団子の甘酢ソース!
丁寧に調味料を練り込んだ肉団子は、噛むほどに旨味が広がります。それは、挽肉を練り込むことで、タンパク質が塩の作用で変化して、調味料や水分をしっかりと封じ込めるから。
それ故、あのジュワ~という口福が訪れるというわけです。
今回は、肉団子を醤油煮(紅焼)でも、黒酢ソースでもない、甘酢ソース(トマトケチャップの酸味がたのしい)で仕上げます。
赤ピーマン、青ピーマン、玉ねぎといういずれも豚肉との相性バツグンの名脇役を従えて登場。